Ẩm thực Cao Hùng mang đến cho du khách hành trình khám phá đầy thú vị qua từng hương vị. Không cầu kỳ, các món ăn nơi đây ghi dấu ấn nhờ sự tươi ngon của nguyên liệu và cách chế biến đậm chất địa phương. Từ những quầy hàng nhỏ trong chợ đêm náo nhiệt đến các quán ăn gia truyền lâu năm, mỗi nơi đều chứa những món ngon khiến thực khách khó quên.
Cơm vịt – Ẩm thực Cao Hùng nổi tiếng
Nếu bạn đang băn khoăn ăn gì ở Cao Hùng, cơm vịt là lựa chọn rất dễ gặp và hợp khẩu vị số đông. Người dân địa phương đặc biệt ưa chuộng các món từ thịt vịt, vì vậy bạn có thể bắt gặp món này ở chợ truyền thống, quán ven đường cho đến tiệm ăn gia đình.
Thành phần của cơm vịt khá đơn giản: cơm trắng nóng ăn kèm vịt quay chặt miếng vừa ăn, xếp lên trên. Lớp da vịt vàng óng, phần thịt bên trong mềm, ngọt và không khô. Khi ăn, người ta thường dùng kèm gừng thái sợi và một ít nước sốt đậm đà rưới nhẹ lên cơm, giúp dậy mùi và cân bằng vị béo của thịt. Món ăn không cầu kỳ nhưng đủ đầy hương vị, rất phù hợp cho một bữa no bụng, nhanh gọn trong hành trình khám phá thành phố và thưởng thức ẩm thực Cao Hùng.
Hàu chiên trứng hấp dẫn
Hàu chiên trứng là món ăn đường phố rất phổ biến trong ẩm thực Cao Hùng, xuất hiện từ quầy chợ đêm đến nhà hàng bình dân. Món này sử dụng hàu tươi – lợi thế của thành phố cảng – kết hợp cùng trứng gà và một lớp bột mỏng (thường từ tinh bột khoai) để tạo độ kết dính.
Khi chế biến, hàu được cho vào chảo mỡ nóng, chiên nhanh để giữ độ ngọt tự nhiên. Sau đó, trứng đánh tan được đổ phủ lên trên, chiên đến khi viền ngoài vàng giòn nhưng bên trong vẫn mềm ẩm. Khi ăn, món thường được rưới thêm nước sốt đặc trưng hơi ngọt nhẹ, ăn kèm rau xanh hoặc tương ớt, tạo nên hương vị hài hòa giữa giòn – béo – ngọt – mặn. Đây là món rất đáng thử để cảm nhận rõ nét phong vị ẩm thực Cao Hùng.
>> XEM THÊM: Review du lịch Cao Hùng tự túc, tiết kiệm và trải nghiệm thú vị
Mì bò – Niurou Mian
Mì bò là món ăn tiêu biểu của ẩm thực Đài Loan và xuất hiện rất phổ biến tại Cao Hùng. Điểm làm nên sức hút của món này nằm ở nước dùng hầm xương bò nhiều giờ, cho vị đậm đà nhưng vẫn ngọt thanh, thoảng hương thơm của các loại gia vị truyền thống. Sợi mì lúa mì dai vừa phải, kết hợp cùng thịt bò hầm mềm, thấm vị, ăn kèm rau xanh tạo nên tổng thể hài hòa và giàu dinh dưỡng.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy mì bò từ quán ăn bình dân đến nhà hàng. Tuy vậy, để cảm nhận hương vị “đúng điệu”, hãy thử tại các chợ đêm hoặc những quán lâu năm trên phố. Mỗi nơi có một công thức riêng về tỷ lệ gia vị, độ đậm của nước dùng hay độ mềm của thịt, tạo nên sự đa dạng thú vị khiến thực khách muốn nếm thử nhiều lần để tìm ra hương vị yêu thích.
>> XEM THÊM: Du lịch Đài Loan mùa hoa anh đào: Thời gian và điểm ngắm đẹp nhất
Bánh mì quan tài (Guancai Ban)
Bánh mì quan tài là món ăn trứ danh gắn liền với ẩm thực Cao Hùng. Tên gọi nghe có phần lạ tai xuất phát từ hình dáng chiếc bánh: một lát sandwich dày được chiên vàng, sau đó khoét rỗng phần ruột để tạo thành “chiếc hộp” nhỏ giống quan tài.
Phần vỏ bánh được chiên ngập dầu đến khi vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm xốp bên trong. Nhân bánh mới là điểm nhấn: thường là hải sản hoặc thịt gà nấu cùng sốt kem, hành tây và rau củ đến khi sánh mịn, thơm béo. Khi múc nhân đổ đầy vào lòng bánh, hương thơm bốc lên quyện với mùi bơ và bánh mì chiên tạo cảm giác rất hấp dẫn.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ sự tương phản thú vị giữa lớp vỏ giòn tan và phần nhân nóng hổi, béo ngậy, đậm đà. Món ăn không chỉ lạ miệng mà còn khá “chắc bụng”, đủ cho một bữa ăn nhẹ trong lúc dạo chợ đêm. Đây là món rất dễ bắt gặp tại các khu ẩm thực sôi động và thường khiến du khách thích thú ngay từ lần thử đầu tiên.
Ẩm thực Cao Hùng – Gà ba chén
Gà Ba Chén là món ăn truyền thống rất phổ biến tại Cao Hùng, gây ấn tượng mạnh bởi mùi thơm dậy lên ngay khi vừa bưng ra bàn. Tên gọi “ba chén” xuất phát từ ba nguyên liệu chủ đạo được dùng với lượng gần tương đương: dầu mè, xì dầu và rượu gạo Đài Loan. Khi nấu, đầu bếp cho thêm gừng thái lát, tỏi đập dập và đặc biệt là lá húng quế tươi để tạo nên hương thơm đặc trưng, rất dễ nhận biết.
Thịt gà được cắt miếng vừa ăn, cho vào om trong hỗn hợp sốt đến khi thấm sâu gia vị và chuyển sang màu nâu óng đẹp mắt. Quá trình om giúp gà mềm nhưng vẫn săn chắc, không bị bở, đồng thời lớp sốt sánh lại áo đều từng miếng thịt. Hương vị món ăn là sự hòa quyện hài hòa giữa vị mặn của xì dầu, vị béo thơm của dầu mè và chút nồng nhẹ của rượu gạo, tạo cảm giác đậm đà nhưng không ngấy.
Gà Ba Chén thường được dọn ra khi còn nóng hổi, ăn kèm cơm trắng để cân bằng vị đậm của nước sốt. Đây là món ăn rất “bắt cơm”, phù hợp cho bữa chính sau một ngày tham quan, giúp bạn cảm nhận rõ nét phong vị ẩm thực Cao Hùng truyền thống.
Đậu phụ thối – Hương vị “thử thách” của ẩm thực Cao Hùng
Đậu phụ thối là món ăn đường phố rất nổi tiếng tại Cao Hùng, thường khiến du khách tò mò ngay từ mùi hương đặc trưng của đậu lên men. Ban đầu, mùi có thể làm nhiều người e dè, nhưng khi nếm thử, hương vị lại gây bất ngờ và dễ “ghiền”.
Đậu phụ sau khi ủ lên men được chiên ngập dầu đến khi vỏ ngoài vàng giòn, trong khi bên trong vẫn mềm mịn và ẩm. Khi thưởng thức, đậu thường ăn kèm dưa chua, cải muối và rưới thêm sốt ớt cay nhẹ. Sự kết hợp này tạo nên tổng thể hài hòa giữa giòn – mềm – chua – cay, giúp món ăn trở nên đậm đà và kích thích vị giác hơn.
Đậu phụ thối vẫn là trải nghiệm rất đáng thử khi khám phá ẩm thực Cao Hùng. Chỉ cần dạo quanh các khu chợ ở Cao Hùng, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp món ăn độc đáo này và hiểu vì sao nó lại được người dân địa phương yêu thích đến vậy.
Mì Danzai hấp dẫn ở Cao Hùng
Mì Danzai là món mì truyền thống có nguồn gốc từ Đài Nam và rất được ưa chuộng tại Cao Hùng. Dù chỉ là một tô mì nhỏ, món ăn này lại chứa đựng sự tinh tế trong cách nấu và phối hợp nguyên liệu. Phần nước dùng được ninh từ tôm khô và xương heo trong nhiều giờ, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên cùng hương thơm dịu đặc trưng mà không hề gắt.
Sợi mì lúa mì được chần vừa tới để giữ độ dai mềm. Phía trên là lớp topping quen thuộc nhưng đầy điểm nhấn: thịt băm xào cùng hành phi dậy mùi, một con tôm luộc đỏ au, thêm giá đỗ giòn nhẹ và đôi khi rắc chút rau thơm. Nhìn có vẻ đơn giản, nhưng khi trộn đều và thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hài hòa giữa nước dùng, sợi mì và topping.
Vì phần ăn vừa phải, ẩm thực Cao Hùng với mì Danzai thường được chọn cho bữa ăn nhẹ, ăn lót dạ khi dạo chợ đêm hoặc làm bữa tối ấm bụng sau một ngày tham quan trong chuyến du lịch Đài Loan.
Bingsu/Đá bào xoài
Giữa thời tiết nắng nóng đặc trưng của Cao Hùng, đá bào xoài là món tráng miệng “giải nhiệt” được yêu thích bậc nhất. Đá được bào thật mịn, tơi xốp như tuyết, chất đầy trong bát lớn. Bên trên là những miếng xoài tươi vàng óng, chín mọng, tỏa hương thơm ngọt tự nhiên.
Món đá bào thường được rưới thêm sữa đặc, sốt xoài và có thể ăn kèm kem tươi hoặc trân châu tùy sở thích. Khi thưởng thức, vị mát lạnh của đá, chua ngọt thanh của xoài và độ béo nhẹ của sữa hòa quyện tạo cảm giác sảng khoái tức thì, xua tan mệt mỏi sau khi đi bộ nhiều dưới nắng.
Không chỉ ngon miệng, đá bào xoài còn rất bắt mắt, là món tráng miệng mà hầu như du khách nào đến Cao Hùng vào mùa hè cũng muốn thử ít nhất một lần.
Lẩu cừu Gangshan trứ danh ở Cao Hùng
Nhắc đến ẩm thực Cao Hùng, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến lẩu cừu Gangshan – đặc sản nổi tiếng của khu vực Gangshan. Không chỉ người địa phương, rất nhiều thực khách từ nơi khác cũng tìm về đây chỉ để thưởng thức món lẩu trứ danh này.
Điểm làm nên danh tiếng của lẩu cừu Gangshan khi thưởng thức khi du lịch Cao Hùng Đài Loan nằm ở nguồn thịt tươi và cách nấu giàu tính truyền thống. Thịt cừu được sơ chế kỹ, thái lát vừa ăn, giữ trọn độ mềm và vị ngọt tự nhiên. Nước lẩu có nhiều lựa chọn, phổ biến nhất là:
- Nước lẩu đương quy (Angelica sinensis) với hương thơm thảo mộc, vị thanh ngọt
- Nước lẩu cay đậm đà, ấm nóng
- Nước lẩu hầm truyền thống ngọt đậm từ xương và gia vị
Đặc biệt, nhiều topping trong nồi lẩu là các vị thuốc bắc tốt cho sức khỏe, giúp làm ấm cơ thể và bồi bổ năng lượng, rất thích hợp vào những ngày thời tiết se lạnh. Khi ăn, thịt cừu nhúng vào nồi lẩu đang sôi, chín tới, mềm thơm và không hề có mùi gây.
Ngoài lẩu, thực khách còn có thể gọi thêm các món hấp dẫn khác từ thịt cừu như mì xào mỡ cừu hay phở gạo xào mỡ cừu. Phần mỡ cừu tạo độ béo thơm đặc trưng, giúp món xào dậy mùi và đậm vị hơn hẳn.
Nếu bạn đang băn khoăn ăn gì trong các món ẩm thực Cao Hùng, thì một bữa lẩu cừu tại Gangshan chắc chắn là trải nghiệm ẩm thực đáng thử, vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng.
Các món ẩm thực Cao Hùng được Du lịch Việt Nam gợi ý trong bài viết trên là hành trình khám phá đầy màu sắc qua từng món ăn, từ đặc sản đường phố dân dã đến những món truyền thống đậm đà hương vị bản địa. Dành thời gian thưởng thức ẩm thực ở Cao Hùng sẽ giúp chuyến đi của bạn trở nên trọn vẹn hơn.
Thùy Linh
